El lunes 28 de octubre de 2013, los alumnos del MASTER-SEVV, se desplazaron a las Bodegas El Villar para asistir a su primera clase de prácticas en bodega de esta edición 2013-2014.

Para este ejercicio, los alumnos en grupos de trabajo, tuvieron a su disposición una serie de vinos de base muy distintos entre sí, junto a la ficha técnica y analítica de cada uno en la que se recogían datos como el alcohol, la acidez volátil, el pH, la acidez total, los azúcares reductores, la densidad, el contenido en málico o en láctico.

Una vez terminada la práctica, cada grupo sometió su realización al veredicto del jurado compuesto por Alejandro Cortell (Director Técnico), Luis Cervera (Gerente) y Mª Luisa Martín (profesora).

Fuente: El Blog del Sumiller

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