Descripción
Proceso
Se obtiene a partir del fruto de la oliva únicamente por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos, en condiciones térmicas (25-35ºC) que no impliquen la alteración del aceite y que no hayan sufrido tratamiento distinto al lavado, la decantación, el centrifugado y filtrado.
Condiciones de almacenamiento
En recipientos (depósitos o trujales de material inerte, con el máximo grado de limpieza posible), evitando la acumulación de impurezas mediante el trasvase o purgado. Se debe evitar la alteración del aceite: es necesario protegerlo de la luz y mantenerlo a temperatura constante (aprox. 22-24ºC).
